Produkte
Törtchen
Oster Törtchen
bunte SchokoladenplättchenErdbeerkompott
weißer Biskuit
Knusperboden
mit Gelatine

Himbeertrüffel
knusprige Himbeereweißer Trüffelganache
Himbeercoulis
Dinkelmürbteig

FJORDVEY
KaramellmousseKaramellsoße
Milchschokoladenganache
mit gehackten Mandeln
Karamellbiskuit
Dinkelmürbteig
mit Gelatine

PISTAZIEN ECLAIR
PistazienganacheCrumble
Pistazienmousse
Brandteig
mit Gelatine

tarte au citron
Zitroneneckgeflämmte Baiserhaube
Zitronencrème
weißer Biskuit
Dinkelmürbteig

OPÉRA
Mini-SchokomaraconSchokoladenganache
Kaffeebuttercrème
Kaffee-Mandel-Boden

haselnusseclair
HaselnussnougatCrumble
Haselnussmousse
Brandteig
mit Gelatine

chocolat
Mini-SchokomacaronSchokoladenganache
Mousse au chocolat
fleur de sel
Schokoladenbiskuit
glutenfrei, mit Gelatine

Mango
MangogeleewürfelMangospiegel
Mangomousse
gedämpfter
Kokos-Biskuit
glutenfrei, mit Gelatine

Isabelle
MilchschokoladenganacheMandelsplitter, Haselnuss
weiße Rumcrème
weißer Biskuit, Schokoladenbiskuit
alkoholhaltig

Plaisir sucre
MilchschokoladentäfelchenMilchschokoladenganache
Waffelcrunch
Haselnussnougat
Haselnussbiskuit

Anna
geflämmte BaiserhaubeJohannisbeeren
Millirahmguss
Mandelcrème
Dinkelmürbteig

Bayrisch Crème
SchokoladenwelleMaracujaspiegel
Bayrisch Crème
Himbeerkern
Schokoladenbiskuit
glutenfrei, mit Gelatine

Pralinen / bonbons chocolat
Cassis
Schwarze Johannisbeerganache
Laura
MandelnougatWaffelcrunch
glutenhaltig

Muck
Zimt-Karamell-Ganache
Fruchtklecks
Haselnuss, Mandel, Pistazie, Rosine, Orangeat- und Ingwerstäbchen,vegan

Ingwer-Stäbchen
Ingwervegan

1516
Kellerbierganacheglutenhaltig

Madeleine
OrangenmarzipanGrand Marnier
vegan

Mathilda
MandelnougatZitronenzesten

Macarons
Pfirsich-Aprikose-Safran
Pfirsichganachegetrocknete Aprikosen
Safran
glutenfrei

Vanille
Vanilleganacheglutenfrei

Kokos
Kokosganacheglutenfrei

Rose
Rosenganacheglutenfrei

Cassis
Schwarze Johannisbeerganache
ZITRONE
Zitronenganacheglutenfrei

Maracuja
Maracujaganacheglutenfrei

Erdnuss-Salz-Karamell
Karamellganachemit Salzkaramellkern
glutenfrei

Pistazie
Pistazienganacheglutenfrei

Schokolade
Schokoladenganacheglutenfrei

Tartes
RÜBLITARTE
glutenfrei, lactosefrei
Käsehimbeertarte

KÄSECASSISTARTE

Bananane-schoco-tarte
vegan
Apfeltarte barca

Käsekirschtarte

Nutty Choco
vegan, glutenfrei
LINZER TARTE
vegan
Schoko-Mandel-Tarte
glutenfrei, lactosefrei
Vegane Banane
vegan
Polenta-Orangen-Tarte
vegan, glutenfrei
Käsekuchen

Mohntarte
glutenfrei, lactosefrei
Nusstarte
glutenfrei, lactosefrei
Brownie

Schokoladentafeln
Milchschokolade
MilchschokoladeGrand Cru
38 % Kakaoanteil

Amande caramélisée
MilchschokoladeGrand Cru
38 % Kakaoanteil
Karamellisierte Mandeln


noisette caramélisée
MilchschokoladeGrand Cru
38 % Kakaoanteil
Karamellisierte Haselnüsse


Dunkle Schokolade 65 %
Dunkle SchokoladeGrand Cru
65 % Kakaoanteil
vegan

Amande caramélisée
Dunkle SchokoladeGrand Cru
65 % Kakaoanteil
Karamellisierte Mandeln
vegan


noisette caramélisée
Dunkle SchokoladeGrand Cru
65 % Kakaoanteil
Karamellisierte Haselnüsse
vegan

Grue de cacao
Dunkle SchokoladeGrand Cru
65 % Kakaoanteil
Kakaokerne
vegan

Edelweiß
Weiße Schokolade36 % Kakaoanteil

Edelweiß – fraise
Weiße Schokolade36 % Kakaoanteil
Getrocknete Erdbeeren

Edelweiß – framboise
Weiße Schokolade36 % Kakaoanteil
Getrocknete Himbeeren

Über uns
Andreas Muschler stammt aus einer Bäcker- und Konditorenfamilie in Freising / Bayern.
Nach seinen Ausbildungen zum Bankkaufmann, Konditor- und Bäckergesellen in den Jahren 2000 bis 2007 in München verschlug es ihn zunächst einige Monate nach Wien, wo er in den Traditionsunternehmen k. u. k. Hofzuckerbäckerei Gerstner und Demel arbeitete.
Im Anschluss daran besuchte er die Meisterschule für das Konditorenhandwerk in München, die er mit der Auszeichnung „Meisterpreis der Bayrischen Staatsregierung“ abschloss.
Es folgten kurze Volontariate in Hotels und Konditoreien.
Seine Liebe zur französischen Pâtisserie führte ihn 2009 nach Paris, wo er die Möglichkeit bekam, beim weltbekannten Patissier Pierre Hermé einige Monate zu arbeiten.
Nach einem Volontariat in der Chocolaterie von Jean-Charles Rochoux / Paris kehrte er für 18 Monate in den elterlichen Betrieb zurück.
Um weiter die Feinheiten der hohen Kunst französischer Chocolaterie zu erlernen, ging er 2012 für 3 Monate nach Frankreich ins Elsass, um dort in der Pralinen- und Macaronsmanufaktur von Pierre Hermé zu arbeiten.
Im Mai 2014 eröffnete die chocolaterie – pâtisserie Andreas Muschler in Freising seine Türen.
Diese bietet im Innenbereich 14 Sitzplätze und im Außenbereich zusätzlich 36 Sitzplätze (Frühling / Sommer). Die Gäste genießen die Kaffee- und Teevariationen direkt vor der gläsernen Schokoladenmanufaktur und können die Herstellung der Köstlichkeiten mitverfolgen.

Seit 2014 schaffen Andreas Muschler und sein Team Genuss in handwerklicher Qualität – mit Seele, Leidenschaft und Können.
So entstehen in Freisings gläserner Manufaktur kleine Kunstwerke aus frischen, erlesenen und rein natürlichen Zutaten. Feinste Grand Cru Schokoladen, Pralinen, Macarons und Törtchen werden vor den Augen der Cafégäste mit handwerklichem Geschick hergestellt.
Seine raffinierten Rezepturen entwickelt Andreas Muschler mit Liebe zum Detail. Denn nur so entsteht das Besondere. Er arbeitet ausschließlich mit fair gehandeltem und nachhaltigem Kakao, am liebsten mit regionalen, saisonalen Rohstoffen und verzichtet gänzlich auf künstliche Aromen und Zusatzstoffe.
Der gelernte Bäcker und Konditor ist ausgezeichnet mit dem Meisterpreis der Bayerischen Staatsregierung. Seine Kreationen sind geprägt von langjähriger, internationaler Erfahrung. Die Pralinen von Andreas Muschler sind mehrfach preisgekrönt – und das schmeckt man.
Gönnen Sie sich das Besondere.
Zusammen im Team arbeiten wir ständig am wechselnden Sortiment mit viel Liebe zum Detail und entwickeln unsere Kreationen fortlaufend weiter. Dabei legen wir unser Augenmerk auf Saisonalität der Zutaten, Hochwertigkeit und Klarheit des Produktes.
Einfachheit für das Auge und intensives Geschmackserlebnis versuchen wir zusammenzubringen. Somit möchten wir unseren Gästen einen kleinen Moment handwerklich gefertigten Genusses servieren.
Für die traditionell französischen Törtchen, Tartes, Pralinen / bonbons chocolat und Macarons verwenden wir nur ausgewählte natürliche Zutaten. Dabei wird auf die Verwendung jeglicher Konservierungsstoffe, künstlicher Aromen und Geschmacksverstärker verzichtet. Daher empfehlen wir, unsere Pralinen zeitnah zu genießen, da sie sensibel in der Haltbarkeit sind. Glutenfreie, laktosefreie sowie vegane Produkte finden sich ebenso in unserer Theke.
Es ist uns sehr wichtig, nur fair gehandelte Schokolade zu verarbeiten. Deswegen beziehen wir die Rohschokolade vom Schweizer Hersteller Felchlin, die das Prädikat „FAIR DIRECT CACAO“ trägt und dem französische Hersteller Valrhona „live long cacao“.
Durch die eckige Formgebung unserer Pralinen / bonbons chocolat entsteht ein ausgewogenes Verhältnis zwischen Füllung, dem Ganache und der zarten Ummantelung mit Schokolade.
Im Jahr 2016 wurden fünf unserer Pralinensorten beim „international chocolate award“ in Hannover und im nächsten Schritt drei Pralinensorten beim Weltfinale in London mit Gold, Silber und Bronze prämiert. (Gewinner 2016)
Im Jahr 2017 wurden erneut acht unserer Pralinensorten beim „international chocoate award“ in Hannover und zwei Pralinensorten beim Weltfinale in London mit Gold, Silber und Bronze prämiert. (Gewinner 2017)
Im Jahr 2018 wurden wieder fünf unserer Pralinensorten beim „international chocolate award“ in Hannover mit Gold, Silber und Bronze prämiert. Eine Praline wurde mit Weltsilber in Florenz ausgezeichnet. (Gewinner 2018)
Im Jahr 2019 wurden wieder fünf unserer Pralinensorten beim „international chocolate award“ in Hannover mit Gold, Silber und Bronze prämiert und eine Sorte wurde im Weltfinale in Florenz mit Bronze ausgezeichnet. (Gewinner 2019)
Im Jahr 2020 wurden erneut fünf unserer Pralinensorten beim „international chocolate award“ mit Gold, Silber und Bronze prämiert. Zwei dieser Pralinen erhielten den Spezialpreis für „Calssic“ und „Reinterpretation“. Außerdem haben drei unserer Schokoladentafelsorten die Auszeichnungen Gold und Bronze erhalten. (Gewinner 2020)
Tartes und Törtchen werden bei uns ausschließlich mit naturreinem BIO-Dinkelmehl und frischen Eiern aus Freilandhaltung vom „Freisinger Land“ hergestellt.
Nur unsere Blätterteigtartes, Croissants, die Törtchen „Plaisir sucre“ / „Bubo“ / „Yuzu“ und die Praline „Laura“ enthalten Weizenmehl.
Alle Macarons werden mit reinem Mandelmehl hergestellt und sind daher glutenfrei.
Über die Freisinger Caffe Werkstatt bekommen wir unsere Kaffeebohnen von der italienischen Kaffeerösterei Pavin in Tombolo / Padova.
Für den besonderen Kaffeegenuss bereiten wir unseren Kaffee mit einer Siebträgermaschine aus dem Jahr 1961 von Hand zu.
Der örtliche Biomilchhof Zierer beliefert uns mit frischer Biomilch.
Unseren „indischen Chai“ kochen wir täglich nach eigenem Rezept.
Aus Biozitronen, frischer Pfefferminze und Ingwer stellen wir unsere beliebte hausgemachte Zitronenlimonade her.
Unser naturtrüber Apfelsaft stammt ausschließlich von heimischen Streuobstwiesen.
Die chocolaterie – pâtisserie Andreas Muschler läuft zu 100 % mit Strom aus Wasserkraft aus Bayern und Oberösterreich.
Sie können bei uns mit der Freisinger Regionalwährung „BäRling“ bezahlen.
Unsere Verpackungen werden in Deutschland und Europa hergestellt. Die für uns individuell angefertigten Schokoladentafelverpackungen, Pralinen- und Macaronsschachteln werden aus hochwertigen Naturpapieren und –kartons (biologisch abbaubar und wiederverwertbar) gefertigt. Dies erfolgt unter Rücksichtnahme der Wiederaufforstung.
Kontakt
Andreas Muschler
chocolaterie · pâtisserie
Obere Hauptstraße 43
85354 Freising
08161 9861978
Öffnungszeiten
Mo–Fr 8:30-18:00 Uhr
Samstag 8:30-17:00 Uhr
Sonntag Ruhetag