Produkte

Törtchen

Bananentrüffel

glasierte Bananenscheibe
Schokoladenganache
Bananenkompott
Dinkelmürbteig
<p><span class=\"caption-name\">Bananentrüffel</span></p>
glasierte Bananenscheibe<br />
Schokoladenganache<br />
Bananenkompott<br />
Dinkelmürbteig<br />

Plaisir sucre

Milchschokoladentäfelchen
Milchschokoladenganache
Waffelcrunch
Haselnussnougat
Haselnussbiskuit
<p><span class=\"caption-name\">Plaisir sucre</span></p>
Milchschokoladentäfelchen<br />
Milchschokoladenganache<br />
Waffelcrunch<br />
Haselnussnougat <br />
Haselnussbiskuit<br />

chocolat

Schokoladenplättchen
Schokoladenganache
Mousse au chocolat
fleur de sel
Schokoladenbiskuit
mit Gelatine
<p><span class=\"caption-name\">chocolat</span></p>
Schokoladenplättchen<br />
Schokoladenganache<br />
Mousse au chocolat<br />
fleur de sel<br />
Schokoladenbiskuit <br />


<i>mit Gelatine</i>

Bayrisch Crème

Schokoladenwelle
Maracujaspiegel
Bayrisch Crème
Himbeerkern
Schokoladenbiskuit
glutenfrei, mit Gelatine
<p><span class=\"caption-name\">Bayrisch Crème</span></p>
Schokoladenwelle <br />
Maracujaspiegel <br />
Bayrisch Crème<br />
Himbeerkern<br />
Schokoladenbiskuit<br />

<i>glutenfrei, mit Gelatine</i>

tarte au citron

Zitroneneck
Baiserhaube
Zitronencrème
weißer Biskuit
Dinkelmürbteig
<p><span class=\"caption-name\">tarte au citron</span></p>
Zitroneneck<br />
Baiserhaube<br />
Zitronencrème<br />
weißer Biskuit<br />
Dinkelmürbteig<br />

Himbeertrüffel

knusprige Himbeere
weißer Trüffelganache
Himbeercoulis
Dinkelmürbteig
<p><span class=\"caption-name\">Himbeertrüffel</span></p>
knusprige Himbeere<br />
weißer Trüffelganache<br />
Himbeercoulis<br />
Dinkelmürbteig<br />

Maronitarte

Baiserhäubchen
Maronispaghetti
Kirschwasser-Vanillekern
weißer Biskuit
Dinkelmürbteig
alkoholhaltig
<p><span class=\"caption-name\">Maronitarte</span></p>
Baiserhäubchen<br />
Maronispaghetti<br />
Kirschwasser-Vanillekern<br />
weißer Biskuit<br />
Dinkelmürbteig<br />

<i>alkoholhaltig</i>

Anna

geflämmte Baiserhaube
Johannisbeeren
Millirahmguss
Mandelcrème
Dinkelmürbteig
<p><span class=\"caption-name\">Anna</span></p>
geflämmte Baiserhaube<br />
Johannisbeeren<br />
Millirahmguss<br />
Mandelcrème<br />
Dinkelmürbteig<br />

Isabelle

Milchschokoladenganache
Mandelsplitter, Haselnuss
weiße Rumcrème
weißer Biskuit, Schokoladenbiskuit
alkoholhaltig
<p><span class=\"caption-name\">Isabelle</span></p>
Milchschokoladenganache<br />
Mandelsplitter, Haselnuss<br />
weiße Rumcrème<br />
weißer Biskuit, Schokoladenbiskuit<br />

<i>alkoholhaltig</i>

Mango

Mangogeleewürfel
Mangospiegel
Mangomousse
gedämpfter
Reis-Kokos-Biskuit
glutenfrei, mit Gelatine
<p><span class=\"caption-name\">Mango</span></p>
Mangogeleewürfel<br />
Mangospiegel<br />
Mangomousse<br />
gedämpfter <br />
Reis-Kokos-Biskuit<br />

<i>glutenfrei, mit Gelatine</i>

Yuzu

Milchschokoladenganache
Yuzu
Milchschokoladenmousse
Bananenkompott
Haselnussbiskuit
Knusperboden
mit Gelatine
<p><span class=\"caption-name\">Yuzu</span></p>
Milchschokoladenganache<br />
Yuzu<br />
Milchschokoladenmousse<br />
Bananenkompott<br />
 Haselnussbiskuit<br />
Knusperboden<br />


<i>mit Gelatine</i>

Birnenglacier

geflämmte Birnenscheibe
Schokoladenganache
Birnen-Joghurt-Mousse
Birnenkompott
Schokoladenbiskuit
glutenfrei, mit Gelatine
<p><span class=\"caption-name\">Birnenglacier</span></p>
geflämmte Birnenscheibe <br />
Schokoladenganache<br />
Birnen-Joghurt-Mousse<br />
Birnenkompott<br />
Schokoladenbiskuit<br />

<i> glutenfrei, mit Gelatine </i>

Pralinen / bonbons chocolat

Pépé

Mandelnougat
gesalzener Mais
Orangengelee
<p><span class=\"caption-name\">Pépé</span></p>
Mandelnougat<br />
gesalzener Mais<br />
Orangengelee

Ela

Haselnussnougat
vegan
<p><span class=\"caption-name\">Ela</span></p>
Haselnussnougat<br />
<i>vegan</i>

Helena

Birnenganache
<p><span class=\"caption-name\">Helena</span></p>
Birnenganache

Cassis

Cassisganache
(schwarze Johannisbeere)
<p><span class=\"caption-name\">Cassis</span></p>
Cassisganache <br />(schwarze Johannisbeere)

Muck

Zimt-Karamell-Ganache
<p><span class=\"caption-name\">Muck</span></p>
Zimt-Karamell-Ganache

Madeleine

Orangenmarzipan
Grand Marnier
vegan
<p><span class=\"caption-name\">Madeleine</span></p>
Orangenmarzipan <br />
Grand Marnier<br />
<i>vegan</i>

Laura

Mandelnougat
Waffelcrunch
<p><span class=\"caption-name\">Laura</span></p>
Mandelnougat<br />
Waffelcrunch

Ingwer-Stäbchen

Ingwer
vegan
<p><span class=\"caption-name\">Ingwer-Stäbchen</span></p>
Ingwer<br />
<i>vegan</i>

Mathilda

Mandelnougat
Zitronenzesten
<p><span class=\"caption-name\">Mathilda</span></p>
Mandelnougat <br />
Zitronenzesten

Vitus

Weizenbockganache

<p><span class=\"caption-name\">Vitus</span></p>
Weizenbockganache

<br /><br />
<a href=\"http://www.internationalchocolateawards.com/2017/07/germanaustrianswiss-winners-2017/\" target=\"blank\"><img class=\"winner\" src=\"/wp-content/uploads/2017/10/Vitus_Winner2017.jpg\"></img></a>

Orangeatstäbchen

Orangeat
vegan
<p><span class=\"caption-name\">Orangeatstäbchen</span></p>
Orangeat<br />
<i>vegan</i>

<br />
<a href=\"http://www.internationalchocolateawards.com/2017/10/world-final-winners-2017/\" target=\"blank\"><img class=\"winner\" src=\"/wp-content/uploads/2017/10/Orangeat_Winner2017.jpg\"></img></a>

Mogador

Maracujaganache

<p><span class=\"caption-name\">Mogador</span></p>
Maracujaganache

<br /><br />
<a href=\"http://www.internationalchocolateawards.com/2017/07/germanaustrianswiss-winners-2017/\" target=\"blank\"><img class=\"winner\" src=\"/wp-content/uploads/2017/10/Mogador_Winner2017.jpg\"></img></a>

Coco

Kokosganache

<p><span class=\"caption-name\">Coco</span></p>
Kokosganache

<br /><br />
<a href=\"http://www.internationalchocolateawards.com/2017/07/germanaustrianswiss-winners-2017/\" target=\"blank\"><img class=\"winner\" src=\"/wp-content/uploads/2017/10/Coco_Winner2017.jpg\"></img></a>

caramel y sel

Karamellganache
fleur de sel
<p><span class=\"caption-name\">caramel y sel</span></p>
Karamellganache<br />
fleur de sel

<br />
<a href=\"http://www.internationalchocolateawards.com/2017/10/world-final-winners-2017/\" target=\"blank\"><img class=\"winner\" src=\"/wp-content/uploads/2017/10/Caramel-y-Sel_Winner2017.jpg\"></img></a>

Emelie

Schokoladenganache

<p><span class=\"caption-name\">Emelie</span></p>
Schokoladenganache

<br /><br />
<a href=\"http://www.internationalchocolateawards.com/2017/07/germanaustrianswiss-winners-2017/\" target=\"blank\"><img class=\"winner\" src=\"/wp-content/uploads/2017/10/Emelie_Winner2017.jpg\"></img></a>

Fruchtklecks

Dunkle Schokolade, geröstete Nüsse, Mandeln, Pistazien, Rosinen, Ingwer, Orangeat
vegan
<p><span class=\"caption-name\">Fruchtklecks</span></p>
Dunkle Schokolade, geröstete Nüsse, Mandeln, Pistazien, 
Rosinen, Ingwer, Orangeat <br />
<i>vegan</i>

Sophie

Vanilleganache

<p><span class=\"caption-name\">Sophie</span></p>
Vanilleganache
<br /><br />
<a href=\"http://www.internationalchocolateawards.com/2017/07/germanaustrianswiss-winners-2017/\" target=\"blank\"><img class=\"winner\" src=\"/wp-content/uploads/2017/10/Sophie_Winner2017.jpg\"></img></a>

Ines

Himbeerganache

<p><span class=\"caption-name\">Ines</span></p>
Himbeerganache

<br /><br />
<a href=\"http://www.internationalchocolateawards.com/2017/07/germanaustrianswiss-winners-2017/\" target=\"blank\"><img class=\"winner\" src=\"/wp-content/uploads/2017/10/Ines_Winner2017.jpg\"></img></a>

Macarons

Glühwein

Glühweinganache
mit Mandarinenkompott
glutenfrei
<p><span class=\"caption-name\">Glühwein</span></p>
Glühweinganache <br />
mit Mandarinenkompott <br />
<i> glutenfrei </i>

Lebkuchen

Lebkuchenganache
mit Mandarinenkompott
glutenfrei
<p><span class=\"caption-name\">Lebkuchen</span></p>
Lebkuchenganache<br />
mit Mandarinenkompott<br />
<i> glutenfrei </i>

Mandarine

Mandarinenganche mit
Mandarinenkompott
glutenfrei
<p><span class=\"caption-name\">Mandarine</span></p>
Mandarinenganche mit <br />
Mandarinenkompott
<br />
<i> glutenfrei </i>

Matcha-Maroni

Grüner Teeganache
mit Maronikern
glutenfrei
<p><span class=\"caption-name\">Matcha-Maroni</span></p>
Grüner Teeganache <br />mit
Maronikern
<br />
<i> glutenfrei </i>

Pflaume

Pflaumenganche
mit Powidlkern
glutenfrei
<p><span class=\"caption-name\">Pflaume</span></p>
Pflaumenganche <br />mit
Powidlkern<br />

<i> glutenfrei </i>

Pistazie

Pistazienganache
glutenfrei
<p><span class=\"caption-name\">Pistazie</span></p>
Pistazienganache<br />
<i> glutenfrei </i>

Schokolade

Schokoladenganache
glutenfrei
<p><span class=\"caption-name\">Schokolade</span></p>
Schokoladenganache <br />
<i> glutenfrei </i>

Vanille

Vanilleganache
glutenfrei
<p><span class=\"caption-name\">Vanille</span></p>
Vanilleganache  <br />
<i> glutenfrei </i>

Maracuja

Maracujaganache
glutenfrei
<p><span class=\"caption-name\">Maracuja</span></p>
Maracujaganache <br />
<i> glutenfrei </i>

Tartes

Apfelmillirahmtarte

<p><span class=\"caption-name\">Apfelmillirahmtarte</span></p>

Birnenmillirahmtarte

<p><span class=\"caption-name\">Birnenmillirahmtarte</span></p>

Quittentarte tatin

<p><span class=\"caption-name\">Quittentarte tatin</span></p>

Apfeltarte Barca

<p><span class=\"caption-name\">Apfeltarte Barca</span></p>

Nutty Choco

vegan, glutenfrei
<p><span class=\"caption-name\">Nutty Choco</span></p>
<i>vegan, glutenfrei</i>

LINZER TARTE

vegan
<p><span class=\"caption-name\">LINZER TARTE</span></p>
<i>vegan
</i>

Schoko-Mandel-Tarte

glutenfrei, lactosefrei
<p><span class=\"caption-name\">Schoko-Mandel-Tarte</span></p>
<i>glutenfrei, lactosefrei
</i>

Vegane Banane

vegan
<p><span class=\"caption-name\">Vegane Banane</span></p>
<i>vegan</i>

Polenta-Orangen-Tarte

vegan, glutenfrei
<p><span class=\"caption-name\">Polenta-Orangen-Tarte</span></p>
<i>vegan, glutenfrei
</i>

Käsekuchen

<p><span class=\"caption-name\">Käsekuchen</span></p>

Mohntarte

glutenfrei, lactosefrei
<p><span class=\"caption-name\">Mohntarte</span></p>
<i>glutenfrei, lactosefrei
</i>

Nusstarte

glutenfrei, lactosefrei
<p><span class=\"caption-name\">Nusstarte</span></p>
<i>glutenfrei, lactosefrei
</i>

Käsekirschtarte

<p><span class=\"caption-name\">Käsekirschtarte</span></p>

Brownie

<p><span class=\"caption-name\">Brownie</span></p>

Schokoladentafeln

Milchschokolade

Milchschokolade
Grand Cru
38 % Kakaoanteil
<p><span class=\"caption-name\">Milchschokolade</span></p>
Milchschokolade<br />
Grand Cru<br />
38 % Kakaoanteil<br />

almond caramélisée

Milchschokolade
Grand Cru
38 % Kakaoanteil
Karamellisierte Mandeln
<p><span class=\"caption-name\">almond caramélisée</span></p>
Milchschokolade<br />
Grand Cru<br />
38 % Kakaoanteil<br />
Karamellisierte Mandeln<br />

noisette caramélisée

Milchschokolade
Grand Cru
38 % Kakaoanteil
Karamellisierte Haselnüsse
<p><span class=\"caption-name\">noisette caramélisée</span></p>
Milchschokolade<br />
Grand Cru<br />
38 % Kakaoanteil<br />
Karamellisierte Haselnüsse<br />

Dunkle Schokolade 65 %

Dunkle Schokolade
Grand Cru
65 % Kakaoanteil
vegan
<p><span class=\"caption-name\">Dunkle Schokolade 65 %
</span></p>
Dunkle Schokolade <br />
Grand Cru<br />
65 % Kakaoanteil<br />
<i>vegan</i>

almond caramélisée

Dunkle Schokolade
Grand Cru
65 % Kakaoanteil
Karamellisierte Mandeln
vegan
<p><span class=\"caption-name\">almond caramélisée</span></p>
Dunkle Schokolade <br />
Grand Cru<br />
65 % Kakaoanteil<br />
Karamellisierte Mandeln<br />
<i>vegan</i>

noisette caramélisée

Dunkle Schokolade
Grand Cru
65 % Kakaoanteil
Karamellisierte Haselnüsse
vegan
<p><span class=\"caption-name\">noisette caramélisée</span></p>
Dunkle Schokolade <br />
Grand Cru<br />
65 % Kakaoanteil <br />
Karamellisierte Haselnüsse<br />
<i>vegan</i>

cru de cacao

Dunkle Schokolade
Grand Cru
65 % Kakaoanteil
Kakaokerne
vegan
<p><span class=\"caption-name\">cru de cacao</span></p>
Dunkle Schokolade <br />
Grand Cru<br />
65 % Kakaoanteil <br />
Kakaokerne<br />
<i>vegan</i>

Caramel

Karamellschokolade
32 % Kakaoanteil
<p><span class=\"caption-name\">Caramel</span></p>
Karamellschokolade <br />
32 % Kakaoanteil <br />

Edelweiß

Weiße Schokolade
36 % Kakaoanteil
<p><span class=\"caption-name\">Edelweiß</span></p>
Weiße Schokolade <br />
36 % Kakaoanteil

Edelweiß – fraise

Weiße Schokolade
36 % Kakaoanteil
Getrockene Erdbeeren
<p><span class=\"caption-name\">Edelweiß – fraise</span></p>
Weiße Schokolade <br />
36 % Kakaoanteil <br />
Getrockene Erdbeeren

Edelweiß – framboise

Weiße Schokolade
36 % Kakaoanteil
Getrockene Himbeeren
<p><span class=\"caption-name\">Edelweiß – framboise</span></p>
Weiße Schokolade <br />
36 % Kakaoanteil <br />
Getrockene Himbeeren

Edelweiß – abricot – pistache almond

Weiße Schokolade
36 % Kakaoanteil
Getrockene Aprikosen,
Pistazien, Mandeln
<p><span class=\"caption-name\">Edelweiß – abricot – pistache almond</span></p>
Weiße Schokolade <br />
36 % Kakaoanteil <br />
Getrockene Aprikosen, <br />
Pistazien, Mandeln

Das Freisinger

vegan
<p><span class=\"caption-name\">Das Fr<span style=\"font-size:150%; line-height: 75%;\">ei</span>singer</span></p>
<i>vegan</i>

Gebäck

Canele Pekan

Karamellisierter Vanilleteig
mit Pekannuss, Pekannussganache
<p><span class=\"caption-name\">Canele Pekan</span></p>
Karamellisierter Vanilleteig <br />
mit Pekannuss, Pekannussganache

Canele

Karamellisierter Vanilleteig
<p><span class=\"caption-name\">Canele</span></p>
Karamellisierter Vanilleteig<br />

Croissant

<p><span class=\"caption-name\">Croissant</span></p>

Schokomürb

Schokoladenmürbteig
mit „fleur de sel“
<p><span class=\"caption-name\">Schokomürb</span></p>
Schokoladenmürbteig <br />
mit „fleur de sel“

Über uns

Andreas Muschler

Andreas Muschler stammt aus einer Bäcker- und Konditorenfamilie in Freising / Bayern.
Nach seinen Ausbildungen zum Bankkaufmann, Konditor- und Bäckergesellen in den Jahren 2000 bis 2007 in München verschlug es ihn zunächst einige Monate nach Wien, wo er in den Traditionsunternehmen k. u. k. Hofzuckerbäckerei Gerstner und Demel arbeitete.

Im Anschluss daran besuchte er die Meisterschule für das Konditorenhandwerk in München, die er mit der Auszeichnung „Meisterpreis der Bayrischen Staatsregierung“ abschloss.

Es folgten kurze Volontariate in Hotels und Konditoreien.

Seine Liebe zur französischen Pâtisserie führte ihn 2009 nach Paris, wo er die Möglichkeit bekam, beim weltbekannten Patissier Pierre Hermé einige Monate zu arbeiten.

Nach einem Volontariat in der Chocolaterie von Jean-Charles Rochoux / Paris kehrte er für 18 Monate in den elterlichen Betrieb zurück.

Um weiter die Feinheiten der hohen Kunst französischer Chocolaterie zu erlernen, ging er 2012 für 3 Monate nach Frankreich ins Elsass, um dort in der Pralinen- und Macaronsmanufaktur von Pierre Hermé zu arbeiten.

Im Mai 2014 eröffnete die chocolaterie – pâtisserie Andreas Muschler in Freising seine Türen.

Diese bietet im Innenbereich 14 Sitzplätze und im Außenbereich zusätzlich 36 Sitzplätze (Frühling / Sommer). Die Gäste genießen die Kaffee- und Teevariationen direkt vor der gläsernen Schokoladenmanufaktur und können die Herstellung der Köstlichkeiten mitverfolgen.

Über die chocolaterie · pâtisserie

Zusammen im Team arbeiten wir ständig am wechselnden Sortiment mit viel Liebe zum Detail und entwickeln unsere Kreationen fortlaufend weiter. Dabei legen wir unser Augenmerk auf Saisonalität der Zutaten, Hochwertigkeit und Klarheit des Produktes.
Einfachheit für das Auge und intensives Geschmackserlebnis versuchen wir zusammenzubringen. Somit möchten wir unseren Gästen einen kleinen Moment handwerklich gefertigten Genusses servieren.

Für die traditionell französischen Törtchen, Tartes, Pralinen / bonbons chocolat und Macarons verwenden wir nur ausgewählte natürliche Zutaten. Dabei wird auf die Verwendung jeglicher Konservierungsstoffe, Aromen und Geschmacksverstärker verzichtet. Daher empfehlen wir, unsere Pralinen zeitnah zu genießen, da sie sensibel in der Haltbarkeit sind. Glutenfreie, laktosefreie sowie vegane Produkte finden sich ebenso in unserer Theke.

Es ist uns sehr wichtig, nur fair gehandelte Schokolade zu verarbeiten. Deswegen beziehen wir die Rohschokolade vom Schweizer Hersteller Felchlin, die das Prädikat „FAIR DIRECT CACAO“ trägt und dem französische Hersteller Valrhona „live long cacao“.

Durch die eckige Formgebung unserer Pralinen / bonbons chocolat entsteht ein ausgewogenes Verhältnis zwischen Füllung, dem Ganache und der zarten Ummantelung mit Schokolade.

Im Jahr 2016 wurden fünf unserer Pralinensorten beim „international chocolate award“ in Hannover und im nächsten Schritt drei Pralinensorten beim Weltfinale in London mit Gold, Silber und Bronze prämiert. (www.internationalchocolateawards.comIm Jahr 2017 wurden erneut acht unserer Pralinensorten beim „international chocoate award“ in Hannover und 2 Pralinensorten beim Weltfinale in  London mit Gold, Silber und Bronze prämiert. 

Tartes und Törtchen werden bei uns ausschließlich mit naturreinem BIO-Dinkelmehl und frischen Eiern aus Freilandhaltung vom „Freisinger Land“ hergestellt.

Nur unsere Blätterteigtartes, Croissants, die Törtchen „Plaisir sucre“ / „Bubo“ / „Yuzu“ und die Praline „Laura“ enthalten Weizenmehl.

Alle Macarons werden mit reinem Mandelmehl hergestellt und sind daher glutenfrei.

Über die Freisinger Caffe Werkstatt bekommen wir unsere Kaffeebohnen von der italienischen Kaffeerösterei Pavin in Tombolo / Padova.

Für den besonderen Kaffeegenuss bereiten wir unseren Kaffee mit einer Siebträgermaschine aus dem Jahr 1961 von Hand zu.

Der örtliche Biomilchhof Zierer beliefert uns mit frischer Biomilch.

Unseren „indischen Chai“ kochen wir täglich nach eigenem Rezept.

Aus Biozitronen, frischer Pfefferminze und Ingwer stellen wir unsere beliebte hausgemachte Zitronenlimonade her.

Unser naturtrüber Apfelsaft stammt ausschließlich von heimischen Streuobstwiesen.

Die chocolaterie – pâtisserie Andreas Muschler läuft zu 100 % mit Strom aus Wasserkraft aus Bayern und Oberösterreich.

Sie können bei uns mit der Freisinger Regionalwährung „BäRling“ bezahlen.

Unsere Verpackungen werden in Deutschland und Europa hergestellt. Die für uns individuell angefertigten Schokoladentafelverpackungen, Pralinen- und Macaronsschachteln werden aus hochwertigen Naturpapieren und –kartons (biologisch abbaubar und wiederverwertbar) gefertigt. Dies erfolgt unter Rücksichtnahme der Wiederaufforstung.

Partner

Kontakt

Andreas Muschler
chocolaterie · pâtisserie

Obere Hauptstraße 43
85354 Freising
08161 9861978

info@andreas-muschler.de

Öffnungszeiten

Mo–Fr 8:30-18:00 Uhr
Samstag 8:30-17:00 Uhr
Sonntag Ruhetag